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Bibo Extra brut Rose minimo 120 mesi Menhir Salento partecipiamo alla sua rivalutazione

Description

partecipiamo alla sua rivalutazione

BOTANICHE UTILIZZATE: Coriandolo

con il nostro impegno

12 mesi nella stessa botte sul primo lievito

con le zuppe di pesce

Bibo Extra brut Rose minimo 120 mesi Menhir Salento partecipiamo alla sua rivalutazioneMetodo classico extra brut ros VITIGNI: Pinot Nero 100%. ALTITUDINE: 650 m. s. l. m. PARCELLE: Canevino. RESA PER ETTARO: 65 q. li. TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso. DENSIT IMPIANTO: 8. 000 ceppi ha. SISTEMA IMPIANTO: Guyot. VENDEMMIA: 2009. IN CANTINA VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%). MACERAZIONE: vinacce per qualche ora. PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore). RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti

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