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manejo agronómico y proceso da como resultado una experiencia que conecta directamente con su origen
Proceso: Ensamble
La primera vez que lo visitamos hace muchos años en su natal Cacahoatán nos sorprendió
la cáscara puede adquirir tonalidades de maduración que van del amarillo al naranja
donde más de cincuenta caficultores confían en sus cafés
Tueste y Cata Cursos & Capacitaciones manejo agronómico y proceso daTemario Anlisis fsico del caf verde: protocolo SCA. Preparacin de caf verde: especial, americana y europea. Teora del tueste. Tecnologa: equipos de tostado. Tueste de diferentes procesos: lavado, honey, natural. Tuestes errneos. Prcticas en tostadores de diferentes capacidades y tecnologas. Teora y prctica de cata. Evaluacin sensorial de las prcticas de tueste. Identificacin de daos y defectos del caf. Instructora: Claudia Pedraza Gerente de Calidad
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